Los secretos de producción del Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico De Anita
El proceso para obtener aceite de oliva de aceitunas recolectadas en la finca ‘De Anitas’ es el siguiente: el técnico agrícola asesora a la dirección en todo cuanto requiera y organiza la cuadrilla para el momento de la recogida u ordeño de los olivos a mano.
Esta labor, también conocida como macaco, se realizará después de recibir las analíticas oportunas con las que valorar los índices de maduración requeridos y rendimiento graso, para obtener el aceite de oliva virgen extra ecológico De Anita.
Una vez terminada la recolección, se da paso al traslado y depósito de las aceitunas en la almazara en menos de 8 horas desde su recogida. A las pocas horas y después del despalillado y lavado de las aceitunas, se molerán por medios mecánicos y se obtendrá el Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Picual y ecológico de 1ª prensa con la marca ‘De Anita’.
Después de decantarse el aceite, se analizará el oro verde obtenido y se procederá al embotellado.