Cosecha

Cosecha Propia

El proceso para obtener aceite de aceitunas recolectadas en la finca De Anitas, es el siguiente: el técnico agrícola asesora a la dirección en todo cuanto requiera y organiza la cuadrilla para el momento de la recogida u ordeño de los olivos a mano. Esta labor, también conocida como macaco, se realizará después de recibir las analíticas oportunas con las que valorar los índices de maduración requeridos y rendimiento graso, para obtener el aceite característico De Anita. Una vez terminada la recolección, se da paso al  traslado y depósito de las aceitunas en la almazara en menos de 8 horas desde su recogida. A las pocas horas y después del despalillado y lavado de las aceitunas, se molerán por medios mecánicos y se obtendrá el Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Picual y ecológico de 1ª prensa con la marca De Anita. Después de decantarse el aceite, se analizará el oro verde obtenido y se procederá al embotellado.

Cosecha Escogida

La dirección del equipo asesor de De Anita propone, con el fin de incrementar la producción oleícola de la empresa, que se adquieran aceitunas de la variedad picual en plantaciones certificadas de agricultura ecológica. Se trata de realizar una selección de campos con olivos, con las características mencionadas, para que cumpliendo con las mismas exigencias con la que se obtuvo la cosecha de 2020/21 el AOVE ecológico De Anita de cosecha propia de calidad suprema, se pudiera poner en marcha, con la misma marca, otra producción que llamaríamos de Cosecha Escogida de calidad excelente. 

Mismo proceso, misma calidad, mismas sensaciones.

El primer Equipo Asesor para la producción del AOVE ecológico de la variedad picual De Anita de cosecha propia 2020/2021, ha estado formado por:

Dirección y selección: Joaquín Fernández Cepedello

Técnico y Asesor Agrícola: Luis Pérez Barrera

Empresa certificadora: SOHISCERT

Laboratorios: AGRAMA

Almazara: BASILIPPO

Maestro de almazara y cata: Julio Forcada Siles

Panel de cata: Instituto de la Grasa. CSIC

Diseño y maquetación: Rocío González Pachón

Administración: Mariló Domínguez

Certificaciones

¿Quieres saber más sobre el proceso de recolección, molturación y cata de aceite ecológico?